외식산업론 대구 일식점 `오타니` 식음료 관리 및 경영사례 조사

외식산업론 대구 일식점 `오타니` 식음료 관리 및 경영사례 조사

[외식산업론] 대구 일식점 `오타니` 식음료 관리 및 경영사례 조사.pptx

목차 목차 서론 -기업소개 본론 -시설 & 설비 -메뉴관리 -인력관리 -점포운영관리 -상권분석 -SWOT분석 결론 -개선점 본문 평일,주말: AM9:30~PM8:30 정상영업은 AM10:30~PM08:00 연중무휴로 운영 (추석,설날 당일만 휴무) 전단지 배부 백화점 내의 사내홍보 쿠폰배부 10% 할인쿠폰제도▶ ● 유니폼 일식집과 관련 없는 유니폼은 개선을 하면 사람들이 보기에도 좋고 분위기와도 더 잘 어울릴 것으로 생각된다. ● 메뉴판 메뉴판에는 지난번에 진행하던 미역국 세트 그림이 있었는데 현재 바뀌어서 진행 중인 우동 그림으로 바꾸어야 할 것이다. ● 남은 음식 포장 남은 음식 포장이 가능하지만 20분 내외로 먹어야 한다. 이것에 대한 개선점이 있으면 더 좋을 것 같다. 본문내용 시원한 물처럼 신선하고 깊은 맛을 내는 초밥을 고객들에게 제공 창립일 : 2007년 12월 27일 주요사업 : 초밥, 롤, 튀김, 우동 등 찾아오는 길 : 대구 달서구 상인1동 1502번지 전화 : 070-7785-3771 기업소개 - 양질의 음식과 서비스 제공 - 쇼핑에 지친 고객에게 휴식공간 제공 - 이익창출 및 영업 확장 - 개인 업종 - 점장님을 중심으로 인력이 주방과 홀로 구성 사업목표 경영형태 기업소개 -업종 : 일식 -업태 : 테이블 서비스 ,배달.포장서비스 -객단가: 1人 10,000원 -인테리어 Concept 시설 & 설비 외부 시설 & 설비 내부 시설 & 설비 주방 시설 & 설비 ▶레이아웃 총 테이블 수: 18 레이아웃 메뉴관리 메뉴판 메뉴관리 ▶정식류 (8,000~