우리의 만두와 세계의 만두

우리의 만두와 세계의 만두

우리의 만두와 세계의 만두.ppt

목차 1. 만두의 유래 2. 만두의 전래 3. 우리의 전통만두 4. 세계의 만두 5. 우리 만두의 세계화 방안 본문 만두의 유래 제갈량(諸葛亮)이 멀리 남만을 정벌하고 돌아오는 길에 심한 풍랑을 만나게 되자 종자(從者)가 만풍(蠻風)에 따라 사람의 머리 49개를 수신(水神)에게 제사지내야 한다고 진언하여, 제갈량은 살인을 할 수는 없으니 사람의 머리 모양을 밀가루로 빚어 제사하라고 하여 그대로 했더니 풍랑이 가라앉았다는 고사에서 유래 만두의 전래 전 래 고려시대 상화를 발효시킨 찐빵형태의 만두 기 록 고려사(1200년대): “주방에 들어가 만두를 훔쳐먹은 자를 벌하였다.” (충혜왕) 영접도감의궤(1643):최초로 “만두” 중국사신접대, 궁중잔치에 사용 이순록:"인조가 전복만두를 좋아하였는데 생신날에 왕자가 비와 함께 동궁에서 직접 만두를 만들어 가지고 새벽에 문안을 올렸다” 음식방문: “생합만두는 좋은 생합을 골라 만두 소처럼 만들어 넣고 녹말을 묻혀서 데쳐 초간장에 먹는다” 세계의 만두 라 비 올 리 – 이 탈 리 아 네모난 모양 또는 반달모양 만드는 방법 밀가루에 달걀 기름 소금물을 섞어 반죽하여 얇게 밀어둔다.(시금치, 당근 등을 사용하기도 함) 쇠고기 다진 것에 리코타 치즈(또는 두부) 달걀 소금 너트메그 등을 섞어 소를 만든 다음 사방 5 cm의 크기로 빚는다. 냄비에 물을 부어 소금을 조금 넣고 끓으면 빚은 만두를 삶아내고 접시에 담는다. 따뜻한 스파게티 소스나 토마토 소스를 얹고 치즈 가루를뿌린다. 보 츠 – 몽 골 소: 고기와 기름(만두소로 양고기와 양 엉덩이 부분의 기름을 넣음) 고기국물이 고일수 있게 가운데에 구멍을 뚫는 것 이 특이 훌간보츠: 일반 가정에서 해먹음 겔보츠: 유목생활에서 먹음 제츠긴 보츠: 생일때 먹음 꽃모양 사란보츠 : 남자들이 좋아함 호쇼르: 튀김만두 반시: 만두국 본문내용 에 심한 풍랑을 만나게 되자 종자(從者)가 만풍(蠻風)에 따라 사람의 머리 49개를 수신(水神)에게 제사지내야 한다고 진언하여, 제갈량은 살인을 할 수는 없으니 사람의 머리 모양을 밀가루로 빚어 제사하라고 하여 그대로 했더니 풍랑이 가라앉았다는 고사에서 유래 만두의 유래 만두의 유래 고려시대 상화를 발효시킨 찐빵형태의 만두 전 래 고려사(1200년대): “주방에 들어가 만두를 훔쳐먹은 자를 벌하였다.” (충혜왕) 영접도감의궤(1643): 최초로 “만두” 중국사신접대, 궁중잔치에 사용 이순록: "인조가 전복만두를 좋아하였는데 생신날에 왕자가 비와 함께 동궁에서 직접 만두를 만들어 가지고 새벽에 문안을 올렸다” 음식방문: “생합만두는 좋은 생합을 골라 만두 소처럼 만들어 넣고 녹말을 묻 참고문헌 출처 네이버 백과사전 네이버 블로그 『아름다운한국음식300선』 (사)한국전통음식연구소 2008