외식창업론 일식 친환경 컨셉 레스토랑 창업 계획서

외식창업론 일식 친환경 컨셉 레스토랑 창업 계획서 [외식창업론] 일식 친환경 컨셉 레스토랑 창업 계획서.ppt 목차 1.레스토랑 소개 - 조원 소개 - 운영컨셉 - 위치소개 2.메뉴아이템 소개 - 창고나베 - 스타메뉴 - 다양한 메뉴 3.인테리어 4.타깃 및 상권분석 5.마케팅전략 및 SWOT 분석 6.자본 계획 본문 일본의 나베 요리는 양이 많고, 영양가가 높은 대중음식이지만 고급스러운 느낌으로 포장해 구매력을 가진 상권의 부유한 계층의 소비자를 집중공략 코스메뉴의 격식 제공 단위메뉴의 적절한 양과 품격 유지 메뉴 구성 단순화로 가격효율 극대화 닭 가슴살을 곱게 갈아 만든 완자는 담백하고 소화에도 좋아 아이들 영양간식으로 적합 어른들은 나베를 끓인 뜨끈한 국물에 술 잔을 기울인다면 찰떡궁합 저녁식사 공간과 함께 비즈니스 또는 친목 도모의 장소가 필요한 이들에게 색다른 즐거움과 차별화된 메뉴로 식문화의 명소로 자리매김 고급 소비문화와 연계(문화예술계 프로그램과 제휴) 일본의 맛과 문화를 살려낸 이미지 구축하여 일본문화 관심 고객 겨냥 주류 등 문화의 색깔이 묻어나는 품목들에 더 신경 쓰는 것으로 신뢰 구축 본문내용 팅전략 및 SWOT 분석 자본 계획 * Mori Restaurant 레스토랑 소개 森 빽빽할 삼 나무들이 빽빽하게 모여있는 형상을 나타내는 한자 ‘빽빽할 삼’은 일본어로 모리(もうり)라고 읽는다. 운영컨셉에 맞는 환경친화의 느낌을 살리고 쉬운 발음을 표현하고있다. 구성원 소개 Owner 이름 김찬수 닉네임 기무라 찬수야 구성원 소개 MaNAGER 이름 이상원 닉네임 마시따 마사루 구성원 소개 SUBMaNAGER 이름 소지은 닉네임 지은히메 구성원 소개 CHEF 이름 테츠 닉네임 테츠코 구성원 소개 CHEF-ASSISTANT 이름 최원호 닉네임 무지막지 히미세 구성원 소개 SOMMELIER 이름 차지웅 닉네임 구르마 운영 컨셉-LEA(초원, 풀밭, 목초지) Luxury Eco-friend